고기 맛있게 굽는 5가지 방법

고기 맛있게 굽는 방법 5가지 고기는 많은 사람들이 좋아하는 음식입니다. 고기를 구울 때는 고기의 종류와 부위에 따라 적절한 방법을 알아야 더 맛있게 즐길 수 있습니다. 오늘은 집에서도 쉽게 할 수 있는 고기 맛있게 굽는 방법 5가지를 소개해 드리겠습니다.

1. 스테이크 굽는 법
스테이크는 소고기의 등심이나 안심 부위를 사용합니다. 스테이크를 굽기 전에는 고기를 실온에 두어서 온도를 높여줍니다. 그리고 고기에 소금과 후추를 앞뒤로 골고루 뿌려줍니다. 프라이팬을 강한 불에 달궈서 기름을 두르고, 고기를 넣어줍니다. 불이 고르지 않을 경우 팬을 돌려가며 구워줍니다. 고기를 살짝 잡아 원을 그리듯이 돌려주면 더 골고루 익힐 수 있습니다. 한 면이 다 익으면 고기를 뒤집은 뒤 버터와 로즈마리 (허브)를 첨가합니다. 프라이팬을 기울여 기름을 고기에 끼얹어줍니다. 원하는 익음도에 따라 시간을 조절하고, 고기를 굽고 난 후 자르기 전 알루미늄포일로 잠시 덮어 두면 살아 있는 육즙을 맛볼 수 있습니다.

2. 숯 없이 '불맛' 내기
숯불 바베큐의 매력은 바로 불맛입니다. 하지만 숯을 준비하기 힘들거나, 집에서 구울 때는 숯 없이도 불맛을 낼 수 있는 방법이 있습니다. 프라이팬에 기름을 가열하고 간장 한 수저를 넣습니다. 이때 간장은 프라이팬 중간이 아닌 벽 쪽으로 두르듯이 넣습니다. 간장이 타면서 나오는 연기가 고기에 불맛을 줍니다. 이 방법은 **고기뿐만 아니라 모든 음식에 불맛을 낼 수 있습니다**.

3. 돼지고기 목살 스테이크
돼지고기 목살은 살코기와 기름진 부분의 비율이 적절해서 육즙과 식감이 좋습니다. 돼지고기 목살 스테이크를 만들 때는 두꺼운 목살을 통째로 구워줍니다. 고기의 앞뒤가 바삭하게 다 익으면 반으로 잘라 익지 않은 단면을 다시 한번 구워줍니다. 두꺼운 고기를 통으로 구워준 뒤 잘라야 육즙이 풍부하고 식감이 좋습니다.

4. 야외에서 고기 맛있게 굽는 방법
야외에서 바베큐를 할 때는 숯의 배치와 불 조절이 중요합니다. 숯을 차례로 많게, 중간, 적게 계단식으로 놓습니다. 고기는 숯이 조금 잠잠해졌을 때 올려야 타지 않고 맛있게 구워집니다. 숯을 많이 놓은 곳에 소고기를 구워 먹고, 먹는 동안 중간 부분에 돼지고기를 굽습니다. 숯이 적은 쪽에는 쪽갈비를 천천히 익힙니다. 불판 구멍을 다 막지 말고 어느 정도는 남겨 둬야 고기가 잘 익습니다.

5. 삼겹살 굽는 팁
삼겹살은 고기의 대명사라고 할 수 있습니다. 삼겹살을 굽는 팁은 여러 가지가 있지만, 가장 간단하고 효과적인 것은 실온에서 10분 정도가 적당하다 고기를 굽기 직전에 소금을 뿌려야 육즙이 빠지지 않습니다. 돼지고기는 불판이 잘 달궈진 뒤 올려야 누린내가 나지 않습니다. **삼겹살의 핵심은 노릇노릇한 겉면과 촉촉한 살과 비계에서 오는 고소함입니다 삼겹살을 많이 뒤집어야 한다 vs 뒤집을수록 맛이 없다. 고기 판의 팽팽한 논란인데요. 사실 정답은 없습니다. 자신의 입맛에 맞게 굽는 것이 가장 좋습니다.

고기 맛있게 굽는 방법 5가지를 알아보았습니다. 고기를 구울 때는 고기의 상태와 부위에 따라 적절한 방법을 사용하면 더 맛있게 즐길 수 있습니다. 집에서도 쉽게 할 수 있는 고기 맛있게 굽는 방법을 활용해보세요.